NOTRE HISTOIRE
Bienvenue chez La Bastide Monpazier, un lieu où la passion pour la gastronomie française prend vie sous l’impulsion d’une équipe dédiée, animée par l’excellence et la convivialité.
Pour moi, Paolo Boccacon, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est une véritable passion, née d’un parcours riche de plus de 25 années dans la restauration, d’abord comme serveur, puis comme manager, avant de me réinventer en cuisinier.
J’ai toujours été fasciné par la gastronomie française, avec sa cuisine soignée, savoureuse et créative.
Cette passion m’a conduit à intégrer l’École Ferrandi pour me former au métier de cuisinier, obtenant mon CAP Cuisine et acquérant les bases nécessaires pour devenir commis de cuisine.
Fort de nombreuses expériences et stages dans la restauration, j’ai pu perfectionner mes techniques, développer un savoir-faire de qualité et relever chaque défi avec rigueur et dynamisme.
Rigoureux, assidu et ponctuel, je m’efforce d’apporter une grande polyvalence à mon travail, investissant totalement dans chaque tâche pour donner le meilleur de moi-même.
Curieux et ouvert, j’accueille chaque conseil ou critique comme une opportunité d’apprendre et de m’améliorer, toujours dans l’objectif d’offrir une expérience culinaire mémorable.
Installé depuis un an et demi dans la région, après plus de 20 ans de vie parisienne, j’ai choisi de poser mes valises ici pour poursuivre mon projet de reconversion et partager ma passion.
Ce nouvel établissement est pour moi une chance unique de mettre mes compétences et mon expérience au service de vos équipes, en créant une cuisine qui allie authenticité, innovation et respect du terroir local.
Rejoignez-nous pour découvrir une cuisine pensée avec cœur, où chaque plat raconte une histoire de passion, de rigueur et de partage.
Nous sommes impatients de vous accueillir et de faire de votre visite un moment inoubliable.
